Vědci zjistili, že vaření v rohlíku sníží kalorie v rýži

Vědci zjistili, že vaření v rohlíku sníží kalorie v rýži

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Šéfredaktor | E-mail

Rýže je jednou z nejjednodušších a nejlevnějších potravin, které je třeba vyrobit. Což vysvětluje, proč ho můžete najít (v jedné nebo jiné formě) téměř v každém druhu kuchyně. A nyní vědci našli způsob, jak to učinit zdravějším - konkrétně tím, že sníží počet kalorií na polovinu.

Bílá rýže je škrob, což znamená, že se rozkládá na cukr a rychle se změní na tuk ve vašem těle. Některé studie ji dokonce spojily s vyšším rizikem diabetu. Pokud bychom udělali bílou rýži zdravější, představte si, kolik lidí jí každý den může mít prospěch.

The Washington Post že student a profesor na univerzitě na Srí Lance zjistili, že manipulace s rýží jenom trochu při vaření může drasticky snížit kalorie a poskytnout nějaké další zdravotní výhody. Podle jejich prezentace na Národní schůzi a veletrhu americké chemické společnosti (ACS) v pondělí je tady co dělat:

Rýži běžně běžte, ale když voda vřítí a přidáním rýže, přidejte kokosový olej. Poté vaříme rybu obvyklým způsobem a necháme ji vychladnout v chladničce po dobu 12 hodin poté, co je hotová.

Voila! Magie. Ale jak? Nepřidával by kokosový olej zvýšit množství kalorií? Zdá se, že existují dva typy škrobu - druh, který jde přímo do vašeho střeva (strávitelné škroby) a druh, který nelze strávit (rezistentní škroby), takže nejsou přeměněny na glukózu, a proto balení na méně kalorií. A způsob vaření škrobovitých potravin může skutečně změnit úroveň každého typu škrobu.

Student ze Srí Lanky Sudhair James a jeho profesor Dr. Pushparajah Thavarajva zjistili, že přidání lipidu do vody před vařením rýže mění typ škrobu. "Olej interaguje s škrobem v rýži a mění svou architekturu," řekl James Washington Post. "Zchlazení rýže pomůže podpořit přeměnu škrobů. Výsledkem je zdravější podávání, i když ho zahřejete zpět. "

Tato metoda vaření způsobila 10-12% snížení kalorií, uvedli, ale vědci očekávají vyšší výsledky u jiných odrůd rýže a různých olejů. Očekávají, že sníží počet kalorií o 50-60%, což by mohlo mít obrovský dopad na zdravotní stav a míru nemocí po celém světě - zejména pokud by tato chemie mohla být použita pro jiné potraviny.

Podělte Se S Přáteli

Související Články

add