Kamut Khorasan Pšenice: staré zrno, které musíte vyzkoušet

Kamut Khorasan Pšenice: staré zrno, které musíte vyzkoušet

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Šéfredaktor | E-mail

Ačkoli vždy hledáme další nejlepší superfoodový trend, jedno potraviny bohaté na živiny a zdraví, které můžeme vždy počítat, jsou celozrnné. Balené s vlákninou, vitamíny B, selen a bílkoviny, celá zrna přispívají k zdraví srdce a pomáhají při hubnutí, protože trvají déle, než se rozpadnou a udržují si plnost delší dobu. V poslední době jsme zkoušeli nové zrno, které je také součástí " starobylého zrna ": pšenice khorasan, také známá pod značkou Kamut, předním výrobcem tohoto specifického obilí v Severní Americe.Fakta o starých zrnechAčkoli neexistuje výrazná definice toho, co dělá zrno "starověké", nějaký seznam, který najdete, pravděpodobně bude obsahovat quinoa, amaranth, pohanka, ječmen, proso, špalda, teff a khorasan / Kamut. Většina z nich patří do klubu, protože mohou být vysledovány zpět do starověké civilizace, která rostla a konzumovala obilí. A jak můžeme říci z posedlosti paleo stravování, trendy výživy se nedávno soustředily na konzumaci klasických potravin, které by naši předchůdci měli jednat - AKA, co nejvíce přirozené a nezpracované. Drobné zrna, včetně khorasanu, jsou méně zpracovány, vyšší živiny a lepší chuť než moderní zrno, vysvětluje Keri Glassman, RD "Jsou plné živin včetně vlákniny, bílkovin a vitamínů a minerálů," dodala. Během fáze růstu a zpracovávání mnoha moderních zrn se stávají z mnoha živiny s cílem maximalizovat objem a splnit bláznivý vysoký požadavek na cenově dostupné potraviny v naší zemi. "Mnoho z těchto potíží by mohlo být obráceno návratem k starodávné a dědické pšenici, tradičnímu a řemeslnému chlebu a těstovinám a ekologickému zemědělství," vysvětlil nám Bob Quinn, Ph.D., ekologický farmář a zakladatel Kamut International. V nedávném průzkumu odborníci na výživu předpovídali, že starobylé zrno bude jedním z nejlepších dietních trendů v roce 2015. Důkaz, že jejich předpovědi platí: generál Mills právě představil novou odrůdu Cheerios, Cheerios + starověké zrno. Obsahuje quinoa, pšenici Kamut khorasan a špaldu.Co je Khorasan Wheat?Pšenice Khorasan úzce souvisí s durum, který se používá k výrobě těstovin. "Rodina pšenice je rozdělena do tří hlavních divizí v závislosti na počtu chromozomů, které má," řekl Quinn. Oba oba patří do stejné rodiny, nazývaných tetraploidy, což znamená, že mají čtyři sady chromozomů, dva od každého rodiče. "Toto zrnko pochází z Mezopotámie [v oblasti nazývané Khorasan, která je dnes moderním Afghánistánem a Íránem). stále se nachází v malých místních polích v Turecku, Arménii a Egyptě, kde se pěstují pouze pro místní a rodinné účely, "vysvětluje Quinn. Kamut je zodpovědný za zavádění khorasanu do západního světa a značková značka slibuje, že jeho khorasan je 100% certifikovaný organický, bez GMO, čistý a vysoký. Obilí je pěstováno na farmách v Montaně, Severní Dakotě, Albertě, Kanadě a Sakatchewanu v Kanadě. A přichází s množstvím zdravotních přínosů. "Vědecké články z odborných časopisů prokázaly, že jsou protizánětlivé, vyvolávají účinky silných antioxidantů a snižují příznaky kardiovaskulárních onemocnění a syndromu dráždivé mísy, stejně jako pomáhá při hubnutí," poznamenal Quinn. Navíc je mnohem vyšší v bílkovinách a důležitých minerálech, jako je selén, zinek a hořčík, ve srovnání s moderní pšenicí. Khorasan je také dobře snášený lidmi, kteří nemají celiakuální lepivost, a prokázalo se, že zvyšuje výdrž, energetické hladiny a obnovu sportovci, kteří je konzumují před intenzivním tréninkem.Jak začlenit Khorasan do vaší stravyKamut se prodává v nejrůznějších formách: studené a horké obiloviny, těstoviny, mražené těstoviny, chléb, sušenky a svačiny, mouka a ve formě zrn, pšeničné bobule. Můžete si ji podstoupit pro vaši ovesnou kaši, posypeme na salát nebo jednoduše použijeme obilí jako přílohu s ořechy a zeleninou, doporučuje Glassman. Obilí je poměrně velké v porovnání s běžnými zrny (asi dvojnásobek velikosti průměrný kus rýže) a mírně tvrdší. Má mírnou přirozenou sladkost a oříškovou, máselnou chuť, což je chutný doplněk sladkých i slaných pokrmů. Užívat si!PŘEČTĚTE SI VÍCE: Alternativy bezlepkové bílé mouky (recepty)READMORE: Nejlepší chléb pro vaše zdraví

Podělte Se S Přáteli

Související Články

add